Việt Nam là một nước nông nghiệp nên các sản phẩm từ thực vật đa dạng và phong phú. Nguồn cung cấp protein và lipit nhiều nhất là đỗ và lạc, trong đó đỗ tương có hàm lượng protein cao nhất. Đỗ tương thường được chế biến thành sữa đậu nành, đậu phụ, tương và một số sản phẩm khác. Để thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm từ thực vật, Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm vi sinh Hà Nội đă nghiên cứu thành công đề tài Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giàu dinh dưỡng từ thực vật theo phương pháp biến tính protein. Xem nội dung