Xoài (Mangifera indica L.) là loại quả nhiệt đới được trồng nhiều ở những vùng có nhiệt độ trung Bình từ 21-26oC như: ấn Độ, Mianma, châu Phi, Nam Mỹ v.v....Trên thế giới có tới 1000 giống xoài nhưng được trồng khoảng 50 giống trong đó các giống có chất lượng cao là xoài ấn Độ. ở Việt Nam xoài cũng là một loại quả đặc sản có sản lượng xuất khẩu hàng năm cao, được trồng nhiều ở Nam Bộ với các giống chủ yếu là: xoài cát, xoài tượng, xoài Thanh ca, xoài thơm. Xoài tượng quả to có thể nặng tới 3-4 kg, nhng chua, ít thơm. Các loại xoài khác quả nhỏ hơn, thơm ngon hơn xoài tượng. ở miền Bắc có một số giống xoài tự nhiên quả nhỏ nhng thơm ngon đặc trưng như xoài Yên Châu (Sơn La) v.v.... Xoài thường được thu hoạch vào khoảng từ tháng 7 đến tháng 9. Thời gian từ khi ra hoa tới khi thu hái kéo dài từ 5-7 tháng. Xem nội dung chi tiết phương pháp bảo quản xoài