Tóm tắt:
KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC, CÁC CHỈ TIÊU, KINH TẾ KỸ THUẬT

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất nước chấm từ A.oryzae có hoạt lực amylase và protease cao, quy mô 1000/mẻ.
Tạo được 3 sản phẩm là nước tương, tương đặc và hắc xì dầu từ 1 quy trình.

HIỆU QUẢ KINH TẾ–XÃ HỘI

Quy trình sản xuất không thải chất acid gây độc hại cho môi trường như môi trường cũ. Được xí nghiệp nước chấm Nam Dương tiếp nhận và sẽ phát triển.