Tóm tắt:
Đã xây dựng hoàn thiện được quy trình bảo quản và chế biến 02 sản phẩm nấm bào ngư loại sấy khô và đóng hộp dựa trên các thông số kỹ thuật cụ thể .Thực hiện phương pháp nghiên cứu, phân tích và xử lý số liệu khoa học đáng tin cậy, hoàn thiện quy trình nấm tươi và quy trình công nghệ chế biến nấm bào ngư khô, nấm bào ngư đóng hộp,đạt TCVN 5322.