Tóm tắt:
Trên thị trường thực phẩm tại tỉnh Vĩnh Long, phần lớn các thực phẩm sự dụng nhóm chất bảo quản, chất tẩy trắng được sản xuất thủ công, quy mô cơ sở nhỏ, bày bán chủ yếu ở các chợ và thậm chí cũng chưa qui định nghiêm ngặt trong việc công bố chất lượng sản phẩm đối với một số mặt hàng sử dụng ngay trong ngày như các loại rau chuối, giá,... hoặc thực phẩm không rõ nguồn gốc (địa phương khác đem đến, lấy hàng qua nhiều trung gian), rất khó kiểm soát. Hiện nay, trên địa bàn tỉnh chưa có một nghiên cứu qui mô trên toàn địa bàn về việc sử dụng các chất bảo quản, phụ gia thuộc nhóm sulfite trong quá trình tây trắng cũng như phẩm màu trong thực phẩm hiện nay.