Tên đề tài:
Chế biến một số thức ăn từ nguồn protein và lipid thực vật phục vụ cho nhu cầu và khẩu vị của người tiêu dùng
Chủ nhiệm:
PGS.TS.Trần Minh Tâm
Cơ quan chủ trì:
Đại học Văn Lang
Cấp nhiệm vụ:
1 Tỉnh
Lĩnh vực:
1 Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Thời gian bắt đầu:
2000
Thời gian kết thúc:
2002
Tóm tắt:
- Khảo sát và đánh giá chất lượng một số nguyên liệu chính và sản phẩm sơ chế dùng làm nguyên liệu cho công nghệ chế biến thức ăn từ protein và lipit thực vật (các chỉ tiêu về đặc điểm thực vật, về dinh dưỡng, về chất lượng …) - Nghiên cứu và hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm chính giàu protein và lipit thực vật và các sản phẩm sơ chế (cụ thể nguyên liệu đậu tương, đậu phộng, dừa trái …) - Xây dựng mô hình sản xuất thử nghiệm quy mô nhỏ từ dụng cụ thiết bị PTN, tính toán xây dựng mô hình quy mô hộ gia đình, khuyến cáo cho thị trường. Thăm dò khả năng thương mại hóa sản phẩm chế biến trên thị trường. HIỆU QUẢ KINH TẾ – XÃ HỘI - Bằng những quy trình công nghệ không phức tạp, có thể áp dụng ở quy mô nhỏ, đã tạo ra 3 sản phẩm (xúc xích, pate, bánh dừa) đáp ứng nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng, hợp khẩu vị, giá rẻ, chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh
Báo cáo:
Che bien mot so thuc an tu nguon protein va lipid thuc vat phuc vu cho nhu cau va khau vi cua nguoi tieu dung.doc
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
