Tên đề tài:
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất muối ớt tôm thương phẩm tại tỉnh Trà Vinh
Chủ nhiệm:
KS. Dương Bảo Việt
Cơ quan chủ trì:
Trung tâm Ứng dụng tiến bộ KHCN Trà Vinh
Cấp nhiệm vụ:
1 Tỉnh
Lĩnh vực:
3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến
Thời gian bắt đầu:
Thời gian kết thúc:
2008
Tóm tắt:
Đề tài xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất muối ớt tôm hoàn chỉnh với các thông số kinh tế kỹ thuật như: nhiệt độ sấy từ 600C - 800C, thời gian sấu từ 160 - 180 phút, hỗn hợp nguyên liệu trên mỗi mẻ sấy từ 20 - 25 kg và tỷ lệ thành phẩm từ 70% - 72%. Quy trình được đưa vào sản xuất thử nghiệm với số lượng 150kg (gồm 03 lọai muối ớt tôm với giá bán sỉ là 40.000đ/kg, 55.000đ/kg và 60.000đ/kg) đạt chỉ tiêu chất lượng về cảm quan, hóa lý, vi sinh,... đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm, có nhãn hiệu Hương Trà và đã được người tiêu dùng chấp nhận.
Báo cáo:
NOFILE
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
