Áp dụng quy trình chế biến công nghiệp kết hợp công nghệ truyền thống nhằm đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ thịt, góp phần giải quyết đầu ra cho người chăn nuôi”

ThS Nguyễn Ngọc Điền

Tổng công ty Nông Nghiệp Sàigòn

1 Tỉnh

3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến

1/2003

12/2004

Đtnghiên cứu sản xuất các sản phẩm chế biến công nghiệp và truyền thống phù hợp với người tiêu dùng và khảo sát, xây dựng hệ thống quản lý chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm. Qua 2 năm thực hiện, đề tài đã nghiên cứu sản xuất thành công 6 loại sản phẩm bao gồm: xúc xích heo (thuộc nhóm sản phẩm nhủ tương), Jambon rau củ quả (thuộc nhóm sản phẩm Gélatine), đùi gà xông khói (thuộc nhóm sản phẩm dạng xông khói), khô heo (thuộc nhóm sản phẩm khô), thịt bò hầm (thuộc nhóm sản phẩm đóng hộp), tré (thuộc nhóm sản phẩm lên men). Các sản phẩm trên hiện đang được Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong đưa vào sản xuất để tung ra thị trường.

NOFILE