Tên đề tài:
Cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh Long
Chủ nhiệm:
Tiến sĩ Nguyễn Văn Mười
Cơ quan chủ trì:
Trường ĐH Cần Thơ
Cấp nhiệm vụ:
1 Tỉnh
Lĩnh vực:
3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến
Thời gian bắt đầu:
08/2011
Thời gian kết thúc:
12/2013
Tóm tắt:
Nghiên cứu dược thực hiện với 2 giai đoạn và 9 nội dung nghiên cứu được tiến hành với mục tiêu Cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản dưa cải,muối chua, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản, góp phần phát triển làng nghề truyền thống ở Vĩnh Long. Ứng dụng các quy trình hoàn chỉnh vào điều kiện sản xuất thưc tế tại một số cơ sở điển hình và chuyển giao cho Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và công nghệ tỉnh Vĩnh Long.
Báo cáo:
20140429162305_Bao cao tong ket de tai dua cai muoi chua hoan tat.pdf
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
