Xây dựng mô hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ nấm ăn, nấm dược liệu theo hướng công nghiệp tại thành phố Cần Thơ.

Ts. Bùi Văn Luận

Trung tâm Công nghệ Sinh học Thực vật – Viện Di Truyền Nông nghiệp

1 Tỉnh

3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến

5/2014

Mục tiêu của đề tài nhằm tiếp nhận và chuyển giao các tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình sản xuất giống, nuôi trồng, bảo quản và chế biến nấm theo hướng công nghiệp tại TP Cần Thơ; ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất giống nấm ăn và nấm dược liệu có công suất 35 tấn giống/năm đạt tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo năng suất nấm phù hợp với điều kiện khí hậu ở Cần Thơ để phát triển nghề trồng nấm bền vững ở địa phương. Qua thời gian thực hiện, dự án đã hình thành được một doanh nghiệp sản xuất nấm có chất lượng cao, có năng lực sản xuất 50 tấn giống/năm; 300 tấn nấm tươi/năm và chế biến 10 tấn nấm sấy khô/năm và 50 tấn nấm muối/năm; dự án đã hoàn thành khu sản xuất giống, nuôi trồng và chế biến các loại nấm ăn và nấm dược liệu quy mô công nghiệp; tiếp nhận 15 quy trình công nghệ sản xuất giống, nuôi trồng và chế biến nấm cho TP. Cần Thơ. Từ kết quả thực tế, dự án đã chọn được 05 loại nấm trong 08 loại nấm đã triển khai nuôi trồng như nấm rơm, nấm bào ngư, nấm linh chi, nấm mộc nhỉ và nấm chân dài là những loại nấm phù hợp với điều kiện khí hậu của TP. Cần Thơ, có giá trị và chất lượng đáp ứng với thị trường tiêu thụ trong nước và tham gia vào thị trường xuất khẩu. Bên cạnh đó, dự án đã đào tạo được đội ngũ cán bộ kỹ thuật có đủ trình độ và khả năng tuyển chọn meo giống nấm chất lượng, nuôi trồng và chế biến các loại nấm dược liệu.

NOFILE