Tên đề tài:
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột khoai lang
Chủ nhiệm:
Kĩ sư Đỗ Hồng Khánh
Cơ quan chủ trì:
Trung tâm ứng dụng tiến bộ KH&CN.
Cấp nhiệm vụ:
2 Cơ sở
Lĩnh vực:
3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến
Thời gian bắt đầu:
Thời gian kết thúc:
02/10/2014
Tóm tắt:
Đề tài đã nghiên cứu thành công quy trình công nghệ sản xuất bột khoai lang . Hiệu suất thu hồi 1kg bột thành phẩm/4,59kg khoai lang tươi .Sau 60 ngày bảo quản, các thành phần dinh dưỡng ( proein, glucid, tro ) trong sản phẩm không biến đổi theo thời gian . Độ ẩm và sắc màu sản phẩm thay đổi sau 60 ngày bảo quản, sản phẩm cho kết quả tốt khi bảo quản trong bao bì PE.
Báo cáo:
NOFILE
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
