Tên đề tài:
Nghiên cứu cải thiện quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng đậu nành từ chủng nấm mốc Asperillus oryzae.
Chủ nhiệm:
CN. Võ Thị Hạnh
Cơ quan chủ trì:
Viện Sinh học Nhiệt Đới
Cấp nhiệm vụ:
1 Tỉnh
Lĩnh vực:
3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến
Thời gian bắt đầu:
1996
Thời gian kết thúc:
1999
Tóm tắt:
KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC, CÁC CHỈ TIÊU, KINH TẾ KỸ THUẬT Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất nước chấm từ A.oryzae có hoạt lực amylase và protease cao, quy mô 1000/mẻ. Tạo được 3 sản phẩm là nước tương, tương đặc và hắc xì dầu từ 1 quy trình. HIỆU QUẢ KINH TẾ–XÃ HỘI Quy trình sản xuất không thải chất acid gây độc hại cho môi trường như môi trường cũ. Được xí nghiệp nước chấm Nam Dương tiếp nhận và sẽ phát triển.
Báo cáo:
NOFILE
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
