Tên đề tài:
Nghiên cứu quy trình công nghệ bảo quản và chế biến nấm bào ngư tại Vĩnh Long
Chủ nhiệm:
ThS. Đỗ Hồng Khánh
Cơ quan chủ trì:
Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ KH&CN Vĩnh Long
Cấp nhiệm vụ:
2 Cơ sở
Lĩnh vực:
3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến
Thời gian bắt đầu:
12/2015
Thời gian kết thúc:
12/2016
Tóm tắt:
Việc sử dụng nấm bào ngư hiện nay chủ yếu là sử dụng trực tiếp trong các món ăn truyền thống như một loại rau trong bữa ăn hàng ngày. Với sản lượng nấm trồng ngày càng tăng dẫn đến sản lượng nấm cung cấp ngày càng nhiều, đến một lúc nào đó sẽ trở nên dư thừa. Để giải quyết lượng nấm dư thừa và việc đa dạng hóa sản phẩm trong thương mại, việc tìm ra một phương pháp chế biến, bảo quản nấm để từ đó có thể chủ động hơn trong quá trình sản xuất nấm bào ngư, tăng giá trị sử dụng cho nấm góp phần tiêu thụ sản phẩm.
Báo cáo:
20180521032116_VLG.CS009.2017-0000146.pdf
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
