Mục tiêu tổng quát
Xây dựng thành công quy trình công nghệ và chuyển giao sản xuất các sản phẩm sấy thăng hoa từ nguồn nguyên liệu trái cây bản địa trên địa bàn tỉnh Bến Tre (sầu riêng, mít, xoài, nhãn) có chất lượng tốt, đạt tiêu chuẩn an toàn và khả năng bảo quản kéo dài bằng việc quản lý chặt chẽ vệ sinh trên dây chuyền sản xuất, ổn định các thông số kỹ thuật trong quá trình chế biến, lựa chọn phương thức bao gói phù hợp đối với từng sản phẩm nhằm nâng cao giá trị sử dụng, góp phần phát triển kinh tế, quảng bá sản phẩm nông sản của địaphương.
Mục tiêu cụ thể
- Xây dựng hoàn chỉnh quy trình chế biến và bảo quản sầu riêng sấy thăng hoa.
- Xây dựng hoàn chỉnh quy trình chế biến và bảo quản mít sấy thăng hoa.
- Xây dựng hoàn chỉnh quy trình chế biến và bảo quản xoài sấy thăng hoa.
- Xây dựng hoàn chỉnh quy trình chế biến và bảo quản nhãn sấy thăng hoa.
- Xây dựng các kênh quảng bá và tiêu thụ sản phẩm.
- Thử nghiệm mô hình ứng dụng công nghệ sấy thăng hoa để nâng cao chất lượng sản phẩm trái cây (sầu riêng, mít, xoài, nhãn)