Mục tiêu chung: Đánh giá được các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng mật hoa dừa để tìm ra phương pháp bảo quản tốt cho mật hoa dừa tươi, đa dạng sản phẩm mật hoa dừa nhằm giúp tăng kinh tế cho người dân trồng dừa đồng thời cải tiến chất lượng sản phẩm từ mật hoa dừa.
Mục tiêu cụ thể:
- Đánh giá được ảnh hưởng của yếu tố giống, mùa vụ, chế độ canh tác lên năng suất và chất lượng của mật hoa dừa tươi.
- Xây dựng được quy trình bảo quản mật hoa dừa tươi sau khi thu hoạch để sản xuất nước uống mật hoa dừa tươi.
- Xây dựng được quy trình sản xuất mật hoa dừa dạng bột hòa tan, đóng gói dạng stick