Tên đề tài:
Nghiên cứu chế tạo màng bán thấm và hoàn thiện công nghệ bảo quản xoài và thanh long
Chủ nhiệm:
TS.Trần Lê Quan
Cơ quan chủ trì:
Trung tâm Nghiên cứu Hóa sinh Ứng dụng
Cấp nhiệm vụ:
1 Tỉnh
Lĩnh vực:
3 Công nghiệp - TTCN - Chế biến
Thời gian bắt đầu:
11/2005
Thời gian kết thúc:
05/2007
Tóm tắt:
- Đề tài đã điều chế được một số hóa chất sau: + Điều chế chitosan bằng vi sinh Bacillus Y-108 và Enterobacter G-1, hiệu suất 28,5 %. Sử dụng chitosan để tạo ra màng CTF. + Điều chế CMC làm chất nền tạo màng cho CSF, hiệu suất 72,27%. Sử dụng CMC và sorbitan stearat để điều chế màng CSF. + Điều chế sorbitan stearat với chất xúc tác là enzym lipase, hiệu suất 61,86% - Đưa ra quy trình bảo quản xoài và thanh long, gồm các công đoạn chính như: Sát trùng bằng ozon, bao màng bằng CTF có bổ sung Methyl jasmonat. Hong khô trái và đưa vào tử lạnh có chất khử ethylen, giữ ở ẩm độ 85-90% và nhiệt độ 4-6%. Theo quy trình này xoài và thanh long bảo quản được 38 ngày mà không bị tổn thưong lạnh. - Hội đồng đề nghị Sở Khoa học hỗ trợ kinh phi thử nghiệm quy mô 500kg trái tại 03 cơ sở, nghiên cứu thêm phần tổn thương lạnh, thí nghiệm so sánh việc bảo quản bằng màng chitosan, màng PE có đục lỗ và màng ngoại nhập.
Báo cáo:
NOFILE
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
