Tên đề tài:
Khảo sát tổng số coliforms, E.coli, vi khuẩn hiếu khí và các chỉ tiêu lý hoá tương chao, ba khía trên địa bàn quận Ninh kiều TP. Cần Thơ
Chủ nhiệm:
Trần Vũ Phương
Cơ quan chủ trì:
Trường ĐH Cần Thơ
Cấp nhiệm vụ:
1 Tỉnh
Lĩnh vực:
1 Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Thời gian bắt đầu:
1/2006
Thời gian kết thúc:
12/2006
Tóm tắt:
Nhằm đánh giá một cách khoa học về chất lượng cũng như mức độ nguy cơ của các sản phẩm này đối với sức khỏe con người để có hướng giải quyết. Khảo sát coliforms tổng số, E. Coli, tổng số vi khuẩn hiếu khí và các chỉ tiêu hóa lý (nồng độ muối, pH, N tổng số, N amoniac, N amin của sản phẩm lên men truyền thống.... Xây dựng qui trình kiểm tra coliforms tổng số, E. Coli và tổng số vi khuẩn hiếu khí đối với sản phẩm tương, chao và ba khía. Đánh giá tổng quát về mức độ an toàn vi sinh thực phẩm của sản phẩm tương, chao và ba khía với các chỉ tiêu coliforms, E.Coli và tổng số vi khuẩn hiếu khí. Là cơ sở khoa học để các nhà quản lý có những biện pháp để cải tiến chất lượng sản phẩm, an toàn cho người tiêu dùng.
Báo cáo:
NOFILE
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
