Tên đề tài:
Đặc tính nhựa và cách xử lý vết nhựa dính trên vỏ trái xoài châu nghệ
Chủ nhiệm:
Tô Thị Thanh Bình
Cơ quan chủ trì:
Trường ĐH Cần Thơ
Cấp nhiệm vụ:
5 Bộ
Lĩnh vực:
1 Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Thời gian bắt đầu:
Thời gian kết thúc:
2008
Tóm tắt:
Nhựa dính trên vỏ trái trong quá trình thu hoạch cần được quan tâm vì ảnh hưởng đến thẩm mĩ và giá bán sản phẩm. Thí nghiệm gồm hai phần: khảo sát đặc tính của nhựa trái xoài Châu Nghệ ở 3 thời điểm thu hoạch trái trong ngày 7 giờ sáng, 11 giờ trưa và 15 giờ chiều và xử lý vết nhựa dính trên vỏ trái bằng nước, chất tẩy, Ca(OH)2 và CaCO3. Kết quả cho thấy hàm lượng nhựa chảy ra từ cuống trái thay đổi theo thời điểm thu hoach trái trong ngày. Thu trái vào buổi sáng có hàm lượng nhựa chảy ra từ cuống nhiều nhất (1,33 g nhựa/kg trái) và thấp nhất khi thu hoạch trái vào buổi chiều (0,55 g nhựa/kg trái). Nhựa của trái xoài Châu Nghệ gây cháy nhựa trên vỏ trái gần như không đáng kể (2-3%). Nước, chất tẩy, Ca(OH)2 và CaCO3 đều rửa sạch vết nhựa dính trên vỏ trái ngay sau khi dính nhựa. Dùng nước rửa vết nhựa dính trên vỏ trái sau 48 giờ vẫn cho hiệu quả. Thời điểm rửa tốt nhất là khi vết nhựa dính trên vỏ trái không quá 24 giờ. Thời gian rửa tốt nhất là 10 phút. Các cách xử lý không làm thay đổi màu sắc vỏ trái, độ cứng thịt trái, pH và tổng chất rắn hòa tan của dịch trái.
Báo cáo:
55_bckh_Nguyen Bao Ve 495 503.doc
Báo cáo tóm tắt:
Công nghệ tổng hợp (46.132)
