Phân lập và xác định m ột số đặc điểm sinh học của enzyme xylanase từ lúa m ì nẩy mầm

Nguyễn Nhật Minh Phương

Trường ĐH Cần Thơ

5 Bộ

1 Nông nghiệp và phát triển nông thôn

2007

Enzyme nội sinh 1→4-β–D-xylanase, gọi tắt là xylanase, là enzyme đóng vai trò quan trọng nhất trong quá trình thủy phân arabinoxylan. Arabinoxylan thuộc polysaccharide không tiêu hóa nằm ở thành tế bào của các loại ngũ cốc. Để hiểu sâu hơn về tính chất của xylanase, xylanase được phân lập và xác định một số đặc điểm sinh học từ hạt lúa mì nẩy mầm 24 ngày. Các dạng đồng đẳng xylanase khác nhau được tinh chế từ dịch chiết. Protein hòa tan được tủa phân đoạn với ammonium sulfate và sắc ký trao đổi ion. Sau đó xylanase được phân lập có lựa chọn bởi sắc ký ái lực với kháng thể của xylanase từ lúa mạch (anti-barley xylanase). Trình tự sắp xếp của các amino acid trong chuỗi polypeptide ở đầu N tận cùng của các dạng đồng đẳng xylanase được quyết định bởi phương pháp Edman. Tất cả các trình tự amino acid được tìm thấy có cùng trình tự với amino acid của xylanase từ lúa mì trong tài liệu. Dựa vào trình tự sắp xếp amino acid ở đầu N của xylanase, trọng lượng phân tử lý thuyết nằm trong khoảng 60 kDa đến 20 kDa và điểm đẳng điện pI từ 5.75 đến 4.69 được xác định cho các dạng đồng đẳng xylanase từ lúa mì.

72_bckh_Nguyen Nhat Minh Phuong 655 661.doc